Estudiantes gaditanos realizarán talleres didácticos en el Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar

La consejera de Educación, Adelaida de la Calle, y el cocinero Ángel León han presentado el programa de actividades educativas
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La consejera de Educación, Adelaida de la Calle, y el cocinero Ángel León han presentado el programa de actividades educativas que se van a desarrollar en el Laboratorio de Investigación Gastronómica Chef del Mar situado en el Molino de Mareas El Caño, en El Puerto de Santa María (Cádiz).

Esta iniciativa tiene como objetivo dar a conocer el patrimonio histórico, cultural y natural de El Puerto a los escolares de la provincia gaditana. En concreto,  se va a realizar  un programa de visitas y talleres educativos que comenzarán a partir del próximo mes de febrero. Así, los talleres didácticos versarán sobre el funcionamiento de los molinos de mareas, la elaboración del pan y la relación de los molinos y el medio ambiente.

La consejera ha destacado que la educación no debe quedarse en el ámbito del centro escolar sino que debe salir a la calle y extenderse por el entorno como hace este tipo de proyectos.

Respecto al funcionamiento de los molinos de mareas, los alumnos aprenderán cómo es una máquina molinera, se analizará la estructura hidráulica del molino, el proceso de molienda del trigo, así como los procedimientos que se empleaban en el siglo XIX. También podrán conocer por qué se producen la mareas, cómo son en la Bahía y cómo el hombre es capaz de aprovecharlas aplicando el principio de conservación de la energía.  Como actividad práctica los estudiantes, realizarán el montaje de la maquinaria de un molino con sus elementos esenciales y el estudio de las posibilidades de producción energética.

Otro de los talleres titulado ‘¿Cómo se hace el pan? pretender acercar el mundo de la elaboración del pan a los escolares, tomando como referencia las recetas de pan que se usaban en los siglos XVIII y XIX. También podrán conocer los tipos de pan que se amasaban en función de las calidades de las moliendas y los tipos de harina. Este taller acercará, además, a los estudiantes a las tahonas,  que eran la competencia de los molinos y su relación con los panaderos. Así, los alumnos realizaran la molienda de trigo con un molino de mano y la reproducción de sellos de panaderos para conocer cómo se identificaba el pan.

El último de los talleres explica la relación de los molinos de mareas con el medio ambiente en el que se sitúan. Para ello los alumnos trabajarán en el reconocimiento de las diferentes especies de flora y fauna de la marisma, con imágenes o con la observación directa. También conocerán el plancton y sus aplicaciones alimentarias.

Molino de Mareas

El Molino de Mareas de El Caño es una sólida construcción de dos plantas, edificada con sillares de piedra ostionera, emplazada de manera transversal sobre un caño que confluye con el río Guadalete en las cercanías del puente del ferrocarril, aguas arriba del antiguo puente de San Alejandro. Aunque actualmente se le conoce como caño del Molino era denominado en el siglo XIX como caño de la Madre Vieja, al ser éste un antiguo cauce del Guadalete. Se estima su construcción hacia el año 1815.

Estos molinos, al igual que los molinos de viento, servían para moler el grano, pero utilizando la fuerza de la subida de las mareas. Durante la pleamar el agua se almacenaba en una presa con una esclusa. Cuando la marea bajaba, este agua retenida se devolvía al mar y así se impulsaba la rotación de la rueda de molino. Se han ubicado generalmente en los estuarios de los ríos,  lejos de las olas, pero lo suficientemente cerca del mar para que la fuerza de sus mareas permitiera su funcionamiento.

Visita Instituto ‘José Luis Tejada Peluffo’

La consejera también ha visitado en El Puerto de Santa María el Instituto de Educación Secundaria ‘José Luis Tejada Peluffo’, situado en el barrio de El Tejar. De la Calle ha destacado que este centro ha sabido emplear el programa bilingüe, y desde este curso pluringüe, no solo como herramienta para que los alumnos aprendan idiomas, sino como un instrumento para transformar el centro de manera integral.

En la actualidad, el IES tiene matriculados a 689 alumnos y alumnas atendidos por una plantilla docente integrada por 54 docentes. El centro, plurilingüe español – inglés – francés, imparte Educación Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Segundo PCPI de Auxiliar Gestión Administrativa, Formación Profesional de grado medio de Comercio y Estética personal y Formación Profesional Básica de Servicios Administrativos.

El IES desarrolla distintos programas como Erasmus +  con el proyecto titulado Bilingüismo al Plurilingüismo que facilita la movilidad de profesores para realizar cursos en Bélgica, Francia, Irlanda y Reino Unido, para profundizar en las L2 y L3 con las que trabajan con el alumnado, y para aprender nuevas estrategias relacionadas con la metodología AICLE y con las TIC, Cuidemos la Costa, Forma Joven y Educación Económica y Financiera. Además forma parte de la Red Escuela Espacio de Paz.

Durante la visita al instituto, la consejera ha mantenido una reunión con los directivos de los centros plurilingües de la provincia.

Proyecto digital en el IES ‘Francisco Javier de Uriarte’

Adelaida de la Calle ha visitado el IES ‘Francisco Javier Uriarte’ donde ha conocido el proyecto de enseñanza digital en Bachillerato que desarrolla el centro desde este curso escolar. Se trata de una nueva forma pedagógica para impartir las clases en Primero de Bachillerato y que se implantará en Segundo de Bachillerato el próximo curso. La acción formativa se desarrolla mediante el proyecto de enseñanza digital ‘One to One’  que introduce las nuevas tecnologías en el aula, con la incorporación de las tabletas como vehículo de conexión y contenedor de recursos educativos.

De esta manera, el alumno puede acceder a los contenidos de una manera rápida, sencilla y aprovechando todas las opciones multimedia que ofrecen los nuevos formatos en versión digital.  Además las tableta  permite la creación de una verdadera red de clase.

El IES ‘Francisco Javier Uriarte’ imparte Educación Secundaria Obligatoria y Bachillerato en las modalidades de Ciencias, Ciencias y Tecnología y Humanidades y Ciencias Sociales. Este curso están matriculados 477 estudiantes atendidos por 47 profesores.

PREMIO ANDALUCÍA JOVEN CÁDIZ 2015

Otorgado en la condición de Medio de Comunicación por la Delegación del Gobierno de Cádiz

PREMIO CONSUMIDORES CÁDIZ 2014

Otorgado como Medio de Comunicación referente en materia de consumo por la Unión de Consumidores de Cádiz